相信大多数朋友都不知道催芽食物的神奇之处。
芽苗初发，营养价值是最高的，甚至高出蔬菜营养几倍甚至几十倍。它蕴含了一颗种子要提供整株植物的所有生命能量和营养精华。
现代饮食中的极品
芽菜是现代饮食中的极佳食品，是生食疗法和生机饮食的主要食材。特别是在日本、欧美、德国等发达国家，备受推崇。
酵素之宝
芽菜最可贵之处就在于酵素，就是所称的生物酶，是维持人体健康，避免早衰最重要的营养素。酵素有多少，生命力就有多少。
矿物质宝库
矿物质无法在人体内合成，必须从膳食中摄取，而芽苗菜是最容易获得矿物质的理想食源。芽苗菜从水中吸收矿物质和微量元素，并将其转换成易于被人体吸收的形式。
维生素的最佳来源
芽苗发芽后，胡萝卜素含量增加2倍，维生素B2增加3倍，维生素B12增加10倍，以及丰富的维生素C。
重要抗癌物植化素
植物在地球上为了求生存，长期演化出一种自我防御系统，那就是植化素。它是非常重要的抗氧化、防病抗癌物质，并且只存在于植物中。
芽苗是让我们摄入植化素的最佳选择，能帮助人体唤醒强大的自愈力，增强免疫力和抵抗力。
延年益寿的催芽食物
催芽
是将粮食、蔬菜、植物
在特定温度和湿度条件下
经过一定时间
使其发芽
经过催芽过程
植物的生命能量和活性
全部被激活
居住在印度及巴基斯坦的哈瑞斯人，平均年龄竟然超过百岁以上。经研究发现，他们的饮食中，催芽食物所占的比例非常高。
催芽工艺科学家研究发现，种子在催芽阶段，会产生如同胎盘中所含有的生命启动因素，帮助人们有效地预防疾病，增强生命基因。
人体共需要20种氨基酸，但有8种不能通过人体自身合成，只能依靠食物摄取，所以被称为必需氨基酸，存在于所有芽菜之中。
催芽食物的抗氧化能力增强了两倍以上，富含更多的酵素、氨基酸、维生素、蛋白质、碳水化合物等营养成分。增强和改善Omega3的转换条件，更加容易被人体消化和吸收。
芽菜和催芽食物对人体健康有着显著的益处和十分神奇的功效。
预防癌症
大多数催芽食物都能抑制甚至消除消化系统的溃疡和病变，对癌症等重大疾病，具有非常有效的预防和辅助治疗作用。
促进血液循环
催芽食物能促进血液循环，把充足的氧气和营养素运送到各个组织器官，同时顺利排出体内毒素。经常食用，可以使人感到精神饱满、心情愉悦。
降脂降胆固醇
催芽食物营养价值高、热量低，含有丰富的纤维素，能有效降低血脂、降低胆固醇和降低血糖。清除血管壁的脂肪堆积，防止心血管疾病的发生。
美容养颜，延缓衰老
催芽菜被称作青春矿物质，它能维持紧致细嫩的皮肤，让身体保持苗条，帮助血液酸碱平衡，尤其对贫血的女性补充铁质更是重要。
催芽食物能够有效强化细胞的再生和更新的能力，供给细胞充足而均衡的养分，从而延缓机体组织的老化速度。
哪些食材催芽更营养
催芽糙米
催芽糙米风靡日本，供不应求。催芽糙米的膳食纤维是精白米的3.7倍。原有的胚芽、胚乳、米糠、多种酶以及生物活性物，在催芽的过程中被启动、转化和重组。
芝麻
韩国的食品专家发现，芝麻在浸泡催芽5天后，脂肪含量明显减少，其中所含的芝麻酚具有非常好的抗氧化功能。
花生芽
花生芽中的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素，各种氨基酸和微量元素，能抑制癌细胞、防治心血管疾病、延缓衰老。
绿豆芽
绿豆芽维生素B的含量比种子高出30多倍，具有非常高的药用价值。能清热解毒、降血脂以及滋补肝肾。
黄豆芽
黄豆芽的营养极高，但经过催芽，长出半厘米的小芽营养更高。黄豆芽富含维生素和蛋白质，能够补气养血，降低胆固醇，预防高血压和高血脂。清除自由基，具有抗氧化的作用，能美容养颜，增强人体的免疫力。
姜芽
姜芽能去除风寒，健脾开胃，对沙门氏菌、痢疾杆菌以及大肠杆菌等，都有极好的抑制和消除作用。能降血压、降血脂，预防血栓和动脉硬化以及脑血栓等恶性疾病的反复发作。
豌豆苗
研究同样发现，催芽豌豆苗的胡萝卜素含量可达2700微克/100克，而人们常吃的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在100微克/100克以下。
蒜苗
韩国庆北国立大学的研究数据表明，发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜要高出几倍，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
芽菜洗净后，或蒸或烫，之后入盘，加入你任何喜欢的调料，都会鲜美可口，既营养，又健康！
写到这儿，我真想立刻请大家美美地吃上一顿催芽菜肴。从现在起，我们就让它成为餐桌上常备的一道菜，来改善体质，强化我们的长寿基因。
