今天我们和各位谈谈健康的饮食习惯，它不仅对于个人健康有很大的益处，宏观地来看，更是对整个人类的生存环境都有着积极的影响。
这种健康的饮食习惯便是素食。它有哪些益处呢？
首先，节省水资源。根据Green Monday 的统计数据，一个食素者，因其饮食习惯而节省下来的一天用水量，可供一个人淋浴20次。肉食者人均用水量是4265公升，而食素者只有2654公升，足足节省了1611公升的水。是不是非常惊人？
其次，减少温室气体的排放量。以美国为例，47%食品生产土地，最大部分被用于种植牛饲料，仅1%是用来生产人食用的果蔬。而这些牛排放的甲烷，1个甲烷分子等于23个二氧化碳分子，所以畜牧业是造成温室效应的主要原因之一。
出于个人健康以及其他因素，美国人10年间（2004-2015）的牛肉消耗量降低了19%，减少相当约3900万量汽车的碳排量。
很多人担心食素不利于身体健康，以为身体需要更多的肉类来提供营养和能量。其实，大自然色彩缤纷，赤橙黄绿青蓝紫。
植物随季节变幻着颜色，蔬果也在不同的季节发挥着不同的作用，它们的颜色是其丰富植物化学素的反应，所富含的营养保障我们的健康。
人体所必需的营养素如蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等7类，全部都可以在大自然中找到。白色食物润肺，红色食物养心，黄色食物健脾，黑色食物补肾，青色食物护肝。
也不必担心，纯素食会不会影响体力体质，不利于健身运动。因为很多根茎类蔬菜富含碳水化合物，还有，腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂都可补充人体所需热量。
再让我们来看看有哪些运动健将是素食者：网坛传奇大威廉姆斯；F1方程式赛最多分站冠军车手路易斯汉密尔顿；被美誉为“20世纪最伟大的奥运选手”的卡尔刘易斯；MMA综合格斗冠军杰克希尔兹。
植物为基础的天然食物是最好的营养来源，拥有各种营养的最自然的形态。不论是跑步、游泳、足球还是健美，各类不同的运动员都能从天然素食为主的饮食习惯中受益。
神奇的大自然是上天赐予人类的福祉。它给予了我们如此之多和丰富的食物来源，我们更是要倍加珍惜！把更多的爱和感恩回馈给大自然！
那么，就从今天起，制定一套全新的健康环保饮食计划吧！我们可以先从调节饮食荤素比例开始，比如原本50%的肉类或海鲜类摄入和50%的果蔬摄入，改为40%对60%，再慢慢渐进到20%对80%，直至找到最适合自己的健康、环保的饮食习惯。
我还要告诉你们，再准备一套功能齐全的环保餐具，饮食知量，不要浪费，真正的行动起来，爱护自己，爱护环境！让我们一起迎接一个在素食世界中的新生吧！
