梅雨季节和雨季，会产生大量潮湿。这时要特别注意食品卫生，不能受霉菌影响。
室内温差忽冷忽热，特别容易产生潮湿，是霉菌滋生的温床。霉菌繁殖迅速，经常造成食品大量霉腐变质。容易产生霉菌的地方包括浴室、卫生间、橱柜、水池、空调和冰箱。
世界第一台冰箱是1910年问世的。它不仅能让人们在炎热的夏季吃上冰爽食物，又可以保鲜储藏食物，可谓功能强大。
但是食物在冰箱内就绝对安全了吗？事实上，食物还是会发霉的。冰箱只会延缓它们的成长速度，并不能根除。而且，冰箱里的一种食物发霉后，其他食物如果没有防护的放在一起，也不可以食用。
霉菌是真菌的一部分，是一种微生物，生命力顽强，肉眼根本无法看见，能在不利的环境中长期潜伏，一旦环境适宜，便肆意生长。
霉菌可以使食物转变成有毒物质，在食物中产生毒素。如黄曲霉菌，是头号致癌杀手，对人的健康造成的危害极大，其毒性比亚硝酸胺强75倍，比砒霜强68倍，比氰化钠强10倍，导致慢性中毒、致癌、致畸、内分泌紊乱、抑制免疫力、肝肾损伤、基因突变。
有人认为把食物坏的部分削掉，留下好的部分吃就可以。但事实上，更深层的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的，即便把食物好的部分高温加热到100摄氏度仍然有很多毒素能够存活。
所以要做到定量制食，不要过多地购买食物，储存在冰箱里。定期清理冰箱，不给霉菌滋生的机会，一定要养成不吃剩食的好习惯。我们提倡吃新鲜的果蔬和食物，提倡冰箱环保。为了自己和家人的健康，我们要营造一个干净、安全的生活环境！
